Benodigdheden Langzaam gegaarde lamsbout Knoflooktenen 1 eetlepel(s) Citroenrasp Verse Tijm, rozemarijn, salie Pot lams of kippenfond Prei/ui/wortel Glas port Olijfolie of boter Zout / Peper 5kg lamschouder met bot) Bereidingswijze…

Benodigdheden Mascarpone ijsbombe  1 dl. versgeperst sinaasappelsap (gezeefd) 250 ml slagroom 125 gr. witte basterdsuiker 500 gr. mascarpone 3 dl. volle melk 100gr.fijngesneden gekonfijte dadels 200gr.grof gehakte cantuccini (zijn harde…

Benodigdheden Ree biefstukjes in Armagnacsaus 4 ree of hertenbiefstukjes 200 gram oesterzwammen of kastanje champignons 100 gram kastanjes 2 dl wild bouillon 1 dl armagnac of cognac 80 gram roomboter 2…

Benodigdheden Spaghetti met pesto en knoflookgarnalen 350 gram Linguine nr 7 ( Pasta di Cecco) 150 gram goede pesto 150 gr honing tomaatjes olie pecorino kaas 250 gram scampi Italiaanse…

Benodigdheden Tagliatelle met gerookte zalm in vermouthsaus    350 gram Tagliatelle   2 bakjes gerookte zalm blokjes ad 150 gram (ah)   1 klein kuipje crème fraiche light   1 blik…

Ingrediënten Frutti di Mare Risotto van Ristorante Tumelin’s Levanto 400 gram carnaroli rijst 80 gram inktvis 80 gram vongole 80 gram mosselen 120 gram tomatensaus ½ liter groentebouillon ½ liter water…

Ingrediënten Pasta met garnalen en courgettes van Ristorante Bagni Mane Imperia   2 mini courgettes 1 lente ui olijfolie 250 gamba’s 250 gram honing tomaatjes verse basilicum Italiaanse kruiden mix aglio,…

Benodigdheden Zuppa Inghlese 200ml water 250g basterd suiker 50g citroengras 300g framboos 16 plakjes cake 3-4 el limoncello 100 gram basis gele room 3 el fraise de bois 330ml melk 250ml…

Benodigdheden Prosecco mousse 1 bakje framboos 750 milliliter slagroom 4 stuk(s) biologische eieren 525 milliliter prosecco 175 gram suiker 45 gram custard poeder 50 gram poedersuiker Bereidingswijze Pro secco met de suiker verwarmen (beetje pro secco achter houden). Achtergehouden pro secco mengen met de…

Benodigdheden Mascarpone Limoncello 250 gr mascarpone 1 Pakje monchou stevige roomkaas 100 gr lemon curd 1 borrelglaasje limoncello 80 ml karnemelk 100 gram Cantucini Fijn geraspte schil van halve citroen Bereidingswijze…