Benodigdheden Gevulde platte broden uit Emilia-Romagna (voor 8 personen)  400 g bloem een snufje zout 1 zakje van 10 g instantgist (zie het voorschrift op het zakje) 40 g boter 225…

Benodigdheden Citroentaart 360 gram boter 110 gram suiker 1 ei 525 gram bloem licht geklutst ei verse frambozen voor de vulling 180 gram citroensap 7 eieren, plus 1 dooier, licht geklutst…

In dit bijzonder gerechtje komen drie basis smaken bij elkaar, zoete van de vijgen, het zoute van de ham en het zure van de basamico-azijn. Benodigdheden Parmaham met gegrilde vijgen en…

Benodigdheden Rundersukade met risotto van de Chef Rundersukade: 2 kg runder sukade 300 g bouqet, wortel, prei/knolselderij, ui 0,5 l rode wijn 1,5 l CHEF Natural Demi Glacé Tijm Rozemarijn Laurier…

Benodigdheden Langoustine met espuma van geitenkaas Langoustines: 20 st langoustine olijfolie zout en peper limoncello Geitenkaas espuma: 100g room 50g melk 100g geitenkaas 20 g gelatine of pro espuma Gemarineerde bieten:…

Benodigdheden Semifreddo al torroncino Nougatparfait 200 gr. nougat met amandelen 2 eieren 3 el espresso 1 el Ameretto 40 gr. suiker 250 gr. verse room Om te versieren: 1 doosje chocolade…

Benodigdheden Caloriearme Tiramisu met framboos 150 ml Koffie, sterk 60 ml Dessertwijn 4 eetlepels Marsala 12 koekje(s) Lange vingers 150 g Frambozen 150 g Blauwe bessen 200 g Kwark, naturel (0%…

Benodigdheden Caloriearme Geitenkaastaartjes met vijgen 2 vellen Filodeeg (diepvries of merk Tante Fanny Jumbo) 1 eetlepel pijnboompitten 2 stuks vijgen, gedroogd 150 g geitenkaas (light) 1 stuk(s) eidooier Zout (naar smaak)…

Benodigdheden Caloriearme hertengoulash met rode kool en pasta 200 g wild, rauw, hertenpoulet of runderpoulet 60 ml wijn, rood, 4 eetlepels 2 koffielepel(s) bloem 1 koffielepel(s) olie 2 koffielepel(s) tomatenpuree 1…

Benodigdheden Paddenstoelen Lasagna 1 sjalot 2 teentje knoflook 200 g kleine champignons 200 g kleine kastanjechampignons 250 oesterzwammen olijfolie 1 el tomatenpuree 1 courgette 250 g cherrytomaatjes 100 ml witte…